Aglio e olio är Neapels enklaste pastalunch: spaghetti, vitlök, olivolja och chili. Få ingredienser, stor smak.
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 3 portioner
Ingredienser
- 400 g spaghetti
- 5 vitlöksklyftor
- 1 dl olivolja
- 1 tsk chiliflakes
- Persilja
- Salt
- Parmesan (valfritt)
Gör så här
- Koka spaghettin al dente i rikligt med saltat vatten enligt förpackningen. Spara 1 dl pastavatten innan du häller av.
- Skiva vitlöken tunt. Fräs den i olivoljan på låg värme tills den doftar och precis börjat bli ljusgyllene – den får inte bli brun.
- Tillsätt chiliflakes och låt dem sjuda i oljan en halv minut.
- Vänd ner pastan i pannan tillsammans med en skvätt pastavatten. Rör tills såsen blir blank och täcker trådarna. Tillsätt mer pastavatten om det behövs.
- Strö över hackad persilja och riven parmesan om du vill. Servera genast.
Tips
- Låg värme är nyckeln – bränd vitlök blir bitter.
- Ansjovis som smälter i oljan ger mer umami.
- Servera genast.
