Siciliansk pesto med rå tomat och mandel från Trapani.
Tid: ca 15 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 3 dl
Ingredienser
- 2 mogna tomater
- 40 g mandel
- 1 kruka basilika
- 1 vitlöksklyfta
- 40 g pecorino
- 1 dl olivolja
- salt
Gör så här
- Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Rosta mandeln lätt och låt svalna. Riv pecorino och plocka basilikabladen.
- Mixa tomat, mandel, basilika, vitlök och pecorino grovt.
- Tillsätt olivoljan i en tunn stråle till en lös, somrig pesto.
- Smaka av med salt.
- Servera rumstempererad, gärna till busiate eller spaghetti.
Tips
- Tomaterna ska vara mogna, annars blir peston vattnig och blek.
- Mandeln kan rivas grov om du vill ha mer tuggmotstånd.
- Salta försiktigt, pecorino är salt.
