Bagna cauda (piemontesisk varm ansjovissås)

Skriv ut receptet

Piemontesisk varm doppsås med vitlök och ansjovis, att samlas kring.

Tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner

Ingredienser

• 8 sardellfiléer
• 6 vitlöksklyftor
• 1,5 dl olivolja
• 50 g smör

Gör så här

1. Skiva vitlöken tunt. Lägg den i en kastrull med olivoljan på mycket låg värme och låt den sjuda mjuk, 10–15 minuter, utan att den tar färg.
2. Lägg i sardellerna och rör tills de löst sig i oljan.
3. Rör ner smöret och låt det smälta. Såsen ska bli slät, varm och dofta kraftigt av vitlök och ansjovis.
4. Håll den varm över ett värmeställ, i en liten gryta eller över ett vattenbad.
5. Doppa råa grönsaker och bröd vid bordet.

Tips

• Låg värme är allt, vitlöken får inte stekas.
• Såsen ska hållas varm genom hela måltiden.
• Fänkål, paprika och kardong är typiska grönsaker till.