Mapo tofu är Sichuans mest kända lunchrätt: mjuk tofu i en stark sås med färs och sichuanpeppar. Serveras med ris.
Tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 3 portioner
Ingredienser
- 400 g tofu
- 200 g nöt- eller fläskfärs
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk ingefära
- 1 msk doubanjiang eller chilipasta
- 1 msk soja
- 1 tsk socker
- 2 dl buljong
- Vårlök
- Sichuanpeppar
- Olja
- Ris
Gör så här
- Sätt på riset så att det är klart till servering.
- Skär tofun i kuber och skålla den lätt i hett vatten ett par minuter. Häll av försiktigt.
- Hacka vitlök, ingefära och vårlök. Fräs färsen i olja tills den fått färg. Tillsätt vitlök, ingefära och doubanjiang och fräs tills det doftar.
- Häll på buljong, soja och socker. Lägg i tofun och sjuda försiktigt 5 minuter så att den värms igenom utan att gå sönder.
- Strö över vårlök och nymald sichuanpeppar. Servera genast med riset.
Tips
- Mjuk tofu ger rätt textur.
- Sänk mängden chili om du vill ha mildare.
- En tesked majsstärkelse, rörd med kallt vatten, redar såsen om du vill ha den tjockare.
