Tarte Tatin (uppochnervänd äppelpaj)

Skriv ut receptet

Tarte Tatin är den berömda upp-och-nervända äppelpajen: äpplen karamelliseras i smör och socker under knaprig smördeg.

Tid: ca 70 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 8 bitar

Ingredienser

• 6 äpplen
• 100 g smör
• 1,5 dl socker
• 1 paket smördeg
• nypa salt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 °C. Skala, kärna ur och halvera äpplena.
2. Smält smör och socker med en nypa salt i en ugnssäker panna eller form, tills det blivit en ljus karamell.
3. Lägg äpplena tätt med den välvda sidan nedåt i karamellen. Låt sjuda några minuter så att de börjar mjukna och suga åt sig.
4. Täck med smördegen och tryck ner kanterna innanför pannan. Grädda 25–30 minuter, tills degen är gyllene och knaprig.
5. Låt vila 2–3 minuter, stjälp sedan upp pajen varm på ett fat så att karamellen följer med.

Tips

• Använd fasta äpplen som håller formen.
• Stjälp medan pajen fortfarande är varm, annars stelnar karamellen i formen.
• Servera med crème fraiche.