Wiener schnitzel är en österrikisk lunchklassiker, här i en vardagsversion med fläsk: tunt panerat kött med citron och potatissallad.
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 2 portioner
Ingredienser
- 2 fläskkotletter
- Salt och peppar
- Mjöl, ägg, ströbröd
- Smör och olja
- Citron
- Potatissallad eller potatis
Gör så här
- Lägg kotletterna mellan plast och platta ut dem tunt, cirka ½ cm. Krydda med salt och peppar.
- Vänd köttet i mjöl, därefter i uppvispat ägg och till sist i ströbröd. Tryck till så att paneringen fäster. Skaka av överskottet.
- Stek schnitzlarna i en blandning av smör och olja på medelvärme tills de är gyllenbruna, 2–3 minuter per sida. Skaka pannan lätt så att paneringen puffar. Håll dem varma.
- Värm potatissalladen eller koka potatis om du valt det.
- Servera schnitzeln genast med citronklyfta och potatissallad eller kokt potatis bredvid.
Tips
- Fläsk är vanligare och billigare än kalv i vardagen; äkta Wiener schnitzel görs på kalv.
- Skaka pannan så att paneringen puffar.
- Ät genast för knaprighetens skull.
