Karelsk stek där tre köttslag långsamt gräddas med bara lök, kryddpeppar och salt.
Tid: ca 3 timmar
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 6 portioner
Ingredienser
- 400 g nötkött
- 400 g fläskkött
- 200 g lamm
- 2 lökar
- 10 kryddpepparkorn
- 2 lagerblad
- 1 tsk salt
- vatten att täcka
Gör så här
- Värm ugnen till 150°C. Skär de tre köttslagen i grova, jämna bitar. Skär löken i klyftor.
- Bryn köttet lätt i en stekpanna i omgångar, om du vill ha mer färg och smak – det är inte obligatoriskt i den allra enklaste varianten. Lägg kött och lök i en gjutjärnsgryta eller en ugnssäker form med lock.
- Strö över salt, kryddpepparkorn och lagerblad. Häll på så mycket kallt vatten att det precis täcker.
- Sätt på locket och grädda i 3 timmar, tills alla köttslag är mycket möra och spadet är klart och smakrikt. Rör inte mer än nödvändigt under tiden.
- Smaka av med salt. Ta bort lagerbladen och servera stekhet.
Tips
- Det är just enkelheten – bara kött, lök, kryddpeppar och salt – som är typisk för karjalanpaisti.
- Låg ugnstemperatur och lång tid ger mört kött utan att det torkar.
- Rätten är ännu bättre dagen efter.
