Sauce soubise (löksås på schalottenlök)

Skriv ut receptet

En silkeslen löksås där löken sjuds mjuk och mixas med grädde.

Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 4 portioner

Ingredienser

• 3 stora gula lökar
• 40 g smör
• 2 dl vispgrädde
• nypa muskot
• salt
• vitpeppar

Gör så här

1. Skiva löken tunt. Smält smöret i en kastrull och sjud löken under lock på låg värme 20–25 minuter, tills den är helt mjuk utan att ta färg. Rör om då och då.
2. Häll i vispgrädden och sjud utan lock 5–8 minuter.
3. Mixa såsen slät med stavmixer. Sila den gärna för extra lyster.
4. Smaka av med salt, vitpeppar och en nypa muskot.
5. Servera varm.

Tips

• Löken får inte brynas, då blir såsen mörk och besk.
• En skvätt mjölk gör den lättare om den är för tjock.
• Klassisk till lamm och kalv.