En fjällgryta av ren, grädde och timjan, mör och lätt söt i tonen.
Tid: ca 90 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 800 g renkött i bitar
- 1 lök
- 2 dl viltfond
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk rödvinäger
- 2 msk smör
- 1 kvist timjan
- salt
- peppar
Gör så här
- Torka renköttet, salta och peppra det. Bryn bitarna i smör i en tjockbottnad gryta i omgångar tills de fått yta. Ta upp dem.
- Finhacka löken och fräs den mjuk i samma gryta. Häll i viltfonden, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka köttet tillsammans med timjan.
- Sjuda under lock på låg värme i 60–75 minuter tills köttet är mört.
- Rör ner vispgrädden och rödvinägern. Låt såsen sjuda utan lock 5–8 minuter tills den tjocknat lätt. Ta bort timjankvisten och smaka av med salt och peppar.
- Servera varm.
Tips
- Renkött är magert och mår bra av grädde i såsen.
- Rödvinägern ger den typiska lilla syran – smaka fram balansen.
- Grytan är godare dagen efter.
