Sauce Robert är en klassisk fransk senapssås med schalottenlök, vitt vin och en syrlig avslutning.
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 2 schalottenlökar
- 1 msk smör
- 1 tsk senapsfrön
- 2 dl vitt vin
- 3 dl kalvfond
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk strösocker
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Finhacka schalottenlöken. Fräs den i smöret tillsammans med senapsfröna 3–4 minuter, tills löken är mjuk.
- Häll i det vita vinet och reducera till ungefär hälften.
- Häll i kalvfonden och sjud 10–15 minuter tills såsen tjocknat.
- Ta kastrullen från värmen. Rör ner dijonsenap och socker. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Servera varm till stekt fläsk eller korv.
Tips
- Dijonsenapen tillsätts ur värmen så att den inte blir bitter.
- Sockret balanserar vinets syra, ta inte mer än en tesked.
- Sila såsen om du vill ha den slätare, eller lämna senapsfröna kvar för karaktär.
