Koshari är Egyptens nationalrätt och en komplett vegetarisk middag: ris, linser och pasta toppade med kryddig tomatsås och stekt lök.
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 5 portioner
Ingredienser
- 2 dl ris
- 1,5 dl gröna linser
- 150 g makaroner
- 2 lökar
- 4 dl krossade tomater
- 3 vitlöksklyftor
- 1 tsk spiskummin
- chili
- vinäger
- olja
- salt
Gör så här
- Koka riset i saltat vatten. Koka linserna i en annan kastrull tills de är mjuka men inte sönderfallande, 20–25 minuter, och häll av. Koka makaronerna al dente och häll av.
- Skär löken i tunna ringar. Fräs den i rikligt med olja på medelvärme tills den är mörkgyllene och knaprig, 10–12 minuter. Ta upp löken och låt den rinna av på papper. Spara en skvätt av lökoljan.
- Fräs pressad vitlök i lite av lökoljan, häll i krossade tomater, spiskummin, chili, en skvätt vinäger och salt. Låt såsen sjuda 10 minuter tills den tjocknat. Smaka av – den ska vara tydligt syrlig och stark.
- Varva ris, linser och makaroner på ett fat eller i tallrikar. Sked över tomatsåsen och toppa med den stekta löken.
- Servera genast, gärna med extra vinäger vid sidan.
Tips
- Såsen ska vara relativt stark och syrlig – den bär hela rätten.
- En burk kikärtor kan varvas med för mer protein.
- En extra skvätt vinäger i såsen mot slutet lyfter smaken.
