Khao niao mamuang (klibbigt ris med mango)

Skriv ut receptet

Khao niao mamuang är Thailands mest älskade dessert: ångat klibbigt ris med söt kokosmjölk och mogen mango.

Tid: ca 60 minuter + 4 timmar blötläggning
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: 4 portioner

Ingredienser

• 3 dl klibbigt ris
• 3 dl kokosmjölk
• 0,8 dl socker
• 0,5 tsk salt
• 2 mogna mangos
• sesamfrön eller mungbönor till garnering

Gör så här

1. Skölj det klibbiga riset och lägg det i kallt vatten att dra minst 4 timmar, gärna över natt. Häll av.
2. Ånga riset 20–25 minuter tills kornen är genomskinliga och mjuka men fortfarande klibbiga, inte blöta.
3. Värm kokosmjölk, socker och salt tills sockret löst sig, utan att koka upp. Häll cirka två tredjedelar över det varma riset, rör om och låt dra 15 minuter under lock.
4. Skala och skiva de mogna mangona.
5. Lägg upp riset med mango bredvid, ringla över resten av kokossåsen och strö över sesamfrön eller mungbönor.

Tips

• Använd gula, doftande mangos.
• Riset ska vara klibbigt, inte blött.
• Saltet i kokosen är viktigt för balansen.