Den eldiga tomatsåsen som gör patatas bravas till tapas.
Tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 3 dl
Ingredienser
- 2 msk olivolja
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1 tsk mjöl
- 2 dl passata
- 0,5 tsk cayennepeppar
- 1 tsk sherryvinäger
- salt
Gör så här
- Hetta upp olivoljan i en kastrull på medelvärme. Rör ner det rökta paprikapulvret och mjölet och fräs 30–60 sekunder, utan att paprika bränns.
- Häll i passatan under vispning. Tillsätt cayennepeppar och salt.
- Låt sjuda 10–15 minuter tills såsen tjocknat och oljan skiljer sig lätt i ytan.
- Rör ner sherryvinägern. Smaka av med salt och hetta.
- Servera varm eller ljummen till patatas bravas.
Tips
- Fräs paprikan kort, den blir besk om den bränns.
- Såsen ska vara tjock nog att klicka, inte rinnande.
- En klick aioli på samma tallrik är typiskt.
